Minden, amit a konyhai szagszűrésről tudni kell

Sokan nyitnak éttermet, sütödét vagy kisebb büfét társasházak aljában, illetve sűrűn lakott városi környezetben. Ilyen helyeken gyakran előfordul, hogy az ott élők egy idő után panaszkodni kezdenek az ételszagú kifújt levegőre. A tulajdonosoknak ilyenkor mindenképpen kezelniük kell a helyzetet, különben akár bírságra vagy a vendéglátóhely működésének korlátozására is sor kerülhet.

Erre a problémára létezik hatékony megoldás: a konyhai ételszag szűrhető, mégpedig aktívszenes szűrőegységgel.

Az aktívszenes szűrőegység képes olyan mértékben csökkenteni a levegőben található kellemetlen ételszagokat, hogy azok a környezetben élők számára már ne legyenek zavaróak. Fontos azonban tudni, hogy teljesen nem szünteti meg a szagokat, hiszen egyetlen szűrési megoldás sem biztosít 100%-os hatásfokot.

Aktívszenes szűrési megoldások fajtái

Aktívszenes szűrés esetén többféle megoldással találkozhatunk, de egy alapvető szempontot mindenképpen le kell szögezni: ha éttermi vagy vendéglátóipari szagproblémák mérséklésére keresünk valódi megoldást, kizárólag az aktívszén-granulátumos szűrődoboz jöhet szóba.

Léteznek aktívszenes szűrőpaplanok és szénnel átitatott porszűrők is, ezek azonban konyhai szagszűrésre nem alkalmasak, mert túl alacsony az aktívszén-tartalmuk. Ezeket elsősorban beltéri levegő tisztítására, például légtisztító berendezésekben alkalmazzák.

Aktívszenes paplan

Kizárólag légtisztítókban használható, konyhai szagszűrésre nem alkalmas.

Hogyan néz ki egy szűrődoboz?

Egy aktívszenes szűrődoboz olyan légtechnikai egység, amelyet a csőhálózatba kell beépíteni. A dobozban egy henger alakú töltettartó található, amelybe aktívszén-granulátum kerül. Ez a granulátum végzi el a szagszűrést, ezért egy megfelelő méretű szűrődobozba több kilogramm aktívszén szükséges.

Aktívszén-granulátum

Az aktívszén-granulátum végzi a szaganyagok megkötését. Konyhai elszívás esetén nem elegendő néhány vékony szűrőréteg: a megfelelő működéshez jelentősebb mennyiségű aktívszénre van szükség.

Szűrődoboz töltettartóval

A szűrődobozban helyezkedik el az aktívszénnel feltöltött hengeres tartó. A dobozt a csőhálózatba kell beépíteni, és álló, illetve fekvő kivitelben is készülhet. A szervizajtón keresztül a henger alakú töltettartó kiemelhető, így a karbantartás egyszerűbben elvégezhető.

Az általunk gyártott szűrődobozok egyik fontos előnye, hogy nem az egész hengeres tartót kell cserélni, hanem kizárólag az aktívszén-töltetet. A tartók szétbonthatók, ezért a csere gazdaságosabb és praktikusabb.

Milyen méretű szénszűrők léteznek?

Mire kell figyelni a szénszűrő kiválasztásánál?

A szénszűrők többféle méretben érhetők el. A megfelelő típus kiválasztásához több műszaki szempontot is figyelembe kell venni, különösen az elszívórendszer légszállítását, a ventilátor teljesítményét, a zsírszűrést és a beépítési hely adottságait.

Elszívó ventilátor légszállítása

Ez az egyik legfontosabb adat, mert a szénszűrő méretét mindig a légmennyiség alapján kell meghatározni. Például ha az elszívó ventilátor 1200 m³/h légszállításra képes, akkor AC1800 típusú szénszűrőre lesz szükség, amely maximum 1800 m³/h légmennyiség szűrésére alkalmas.

Fontos, hogy az adott szénszűrő maximális légmennyiségét soha ne lépjük túl. Ha a megengedettnél több levegő áramlik át a szűrőn, nem valósul meg megfelelő szagszűrés. A szénszűrőt ezért célszerű a ventilátor teljesítményéhez képest 30–50%-kal túlméretezni.

Ventilátor teljesítménye

Az aktívszén szűrő nyomásveszteséget okoz a rendszerben, vagyis csökkentheti a ventilátor légszállítását. Ezért a kiválasztásnál azt is figyelembe kell venni, hogy milyen teljesítményű ventilátor működik az elszívórendszerben.

A nyitható ajtós, professzionális konyhai elszívók általában megfelelő teljesítménytartalékkal rendelkeznek, ezért a szénszűrő beépítése mellett is képesek stabilan működni. Ha azonban úgynevezett csőventilátor található a rendszerben, azt sok esetben cserélni kell, különben az elszívás jelentősen lecsökkenhet.

Az „ufó” alakú csőventilátorok, illetve a hagyományos csőventilátorok általában nem alkalmasak konyhai elszívásra, mert a motor rész érintkezik a zsíros, párás és magas hőmérsékletű levegővel.

Fontos megjegyezni, hogy a csőventilátorok legfeljebb enyhén párás és enyhén poros levegő szállítására alkalmasak, jellemzően maximum +50 °C hőmérsékletig. Fürdőszobák, pincék, irodák és WC-helyiségek elszívására megfelelő megoldást nyújthatnak, de konyhai környezetben, ahol jelentős szennyeződés és magasabb hőterhelés jelentkezik, rövid időn belül meghibásodhatnak. Ilyen felhasználás esetén a jótállás sem feltétlenül érvényesíthető.

Zsírszűrés az aktívszén előtt

Az elszívóernyőkben labirintszűrők találhatók, ezek azonban a zsírszennyeződés egy részét átengedhetik. A levegőben így továbbra is maradhat olyan mennyiségű zsír, amelyet az aktívszén előtt mindenképpen meg kell fogni.

Az aktívszén nem érintkezhet közvetlenül zsíros levegővel, mert a szemcsék apró pórusai gyorsan eltömődhetnek. Ez jelentősen rontaná, vagy akár meg is akadályozná a szagszűrés hatékonyságát. Ezért a csőrendszerbe, az aktívszén szűrődoboz elé, megfelelő méretű zsírszűrő dobozt kell beépíteni, tisztítható expandált lemezes szűrővel.

Hová helyezzük el a dobozt?

A beépítési hely megtervezéséről sokan megfeledkeznek, pedig az aktívszenes szűrődobozok jelentősebb fizikai mérettel rendelkeznek. Éppen ezért már a tervezés során át kell gondolni, hogy hová lehet elhelyezni őket úgy, hogy a rendszer megfelelően működjön, és a karbantartáshoz is elegendő hely maradjon.

Mikor kell cserélni az aktívszén-töltetet?

Az aktívszén maximális élettartama általánosságban körülbelül 6 hónap, ezt követően mindenképpen cserélni szükséges. A tényleges csereperiódus azonban nagymértékben függ a terheléstől. Más igénybevételt jelent egy hamburgersütöde, ahol intenzív zsíros és szagos levegő keletkezik, és mást egy reggeliztető hely, ahol főként szendvicseket vagy tojásételeket készítenek.

A gyakorlatban előfordulhat, hogy bizonyos helyeken havonta kell cserélni a töltetet, míg másutt több hónapig is megfelelően működik. Pontos időtartamot előre nem lehet minden esetben meghatározni. Általános irányelvként elmondható, hogy amikor a kifújt levegőben ismét erőteljesen érződnek az ételszagok, akkor az aktívszén-töltetet cserélni kell.

Összefoglalás

Az aktívszenes szűrődobozok alkalmazásával a konyhai ételszagproblémák hatékonyan mérsékelhetők. Megfelelő méretezéssel, kellő ventilátorteljesítménnyel, előzetes zsírszűréssel és rendszeres karbantartással az étterem, büfé vagy sütöde zsúfolt városi környezetben is kulturáltabban, környezetkímélőbben és zavartalanabbul működhet.

Ha éttermi, büfé- vagy sütödei szagszűréshez keres megbízható megoldást, érdemes már a tervezés elején szakértői segítséget kérni, hogy a rendszer valóban az adott légmennyiséghez, terheléshez és beépítési körülményekhez igazodjon.